01 janvier 2009
KIR ......
Hommage à mes lointaines amies LUCIE et ISABELLE, à ma copine PAPOUCE et à leur belle Province : LE QUEBEC où je ne désespère pas de revenir un jour pour un nouveau séjour !
Lorsque nous sommes allés magasiner à Toulouse avec ma copine Agnès (sans zhoms et sans gosses : SUPER !!!) nous sommes allées manger "O QUEBEC" un resto sympa et bien sûr nous avons pris un apéritif : un kir au sirop d'érable !!! MIAMMMMMMMMMM !!
Pour le repas de Noël j'ai proposé aux filles de boire un kir au champagne et sirop d'érable et c'est EXCELLENTISSIME !!!!!!!!!!! Vous dire que je n'en ai pas bu qu'un ne vous étonnera sûrement pas !
Alors tu vois PAPOUCE, toi qui croyais que j'allais me servir du sirop d'érable que tu m'as si gentiment envoyé pour arroser les muffins ou les pancakes .... que nenni !!! Avec le champagne c'est bien meilleur alors pourquoi gâcher ........
25 octobre 2008
CONFITURE POMMES ET CITROUILLE
Envie de faire de la confiture de pommes, je suis tombée sur le site Marmitton sur une confiture pommes-potirons.
Justement j'avais une grosse citrouille donnée par une de mes gentilles voisines dont je ne savais pas quoi faire ...
MA RECETTE
Faire cuire pendant 15 minutes la citrouille coupée en gros morvceaux dans de l'eau bouillante avec une gousse de vanille, laisser égoutter toute une nuit et puis l'écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette
Faire également cuire les pommes comme pour une compote avec une gousse de vanille
Et zou dans la MAP, programme confiture en n'oubliant pas d'ajouter du sucre (pour ma part je mets en sucre moins de 80 % du poids des fruits soit pour 1kg200 de fruits moins de 1kg de sucre
J'aime bien le résultat !! Le goût est original sans que l'on sente trop la citrouille !
23 octobre 2008
HHUUMM !!!!!
Certaines pensent déjà aux décos de Noël qui vont sortir de leurs doigts de fée, chez moi, on pense plutôt à ce qui sera dans l'assiette
Mardi : préparation de conserves de foie gras
Ma recette, très simple :
Pour 1 kg de foie gras de canard
Assaisonner avec 1 cuillère à soupe rase de sel
et 1 1/2 cuillère à café rase de poivre
Cuisson/stérilisation : 1 heure pour des foies gras cuits (car personnellement je n'aime pas les mi-cuits)
30 juillet 2008
UN NOUVEAU VIN
En feuilletant un magazine, j'ai trouvé une nouvelle recette (je ne l'ai pas encore testé mais hum! ça semble bon)
pour 1 litre de vin blanc (de préférence sauvignon)
15 cl de patxaran (liqueur basque anisé aux prunelles)
10 feuilles de menthe
2 cl de sirop de citron vert
2 cl de sucre de canne
Laisser macérer 2 jours et servir très frais avec des glaçons !!!
07 juillet 2008
LE PUDDING
POUR ENVIRON 200 GR DE PAIN SEC
1/2 LITRE DE LAIT
4 OEUFS
100 GR DE SUCRE
Laisser tremper le pain sec coupé en petits morceaux dans le lait et les oeufs battus jusqu'à ce que le pain se soit rammoli, bien mélanger et ajouter le sucre
Moi j'ajoute des pommes coupées en petits morceaux, ou de la poudre de noix de coco et un peu defleur d'oranger ou de vanille
Miette préfère y ajouter des raisins secs
CUISSON 35 à 45 MN - TH 6 OU 180°
28 juin 2008
J'AI TESTE POUR VOUS ...
Aujourd'hui envie de tester les recettes de mes copinettes
D'abord le cake poires-roquefort vu sur le forum des folles j'ai un peu réduit la quantité de roquefort (70 gr au lieu de 150 gr) pour la première fois avec une seule poire - Je vous dirais demain ce que j'en ai pensé car c'est pour ce soir avant la finale du Championnat de France de Rugby
ensuite ma tarte tomates dans laquelle j'ai ajouté des lardons
et puis la crème nutella de Véro que j'ai trouvé trop chocolatée pour ma part mais contrairement à ce que dit Véro (hi!hi!) je suis pas fan de chocolat (c'est le péché mignon de mon zhom) moi j'aime le salé
Vous savez pourquoi Véro m'a donné sa recette : pour éviter de me faire goûter celle de la glace au nutella (son excuse est qu'on ne la trouve qu'en Italie !!!)
27 juin 2008
PELLES A BRULER
Aujourd'hui contrebande en Andorre ... oui, je sais encore !! Mais comme les cigarettes sont à 1.50 euros le paquet, le whisky à moins de 10 euros le litre et 1/2, j' y vais au moins une fois par mois pour assouvir tous mes défauts !!
En entrant dans l'un de nombreux magasin, je vois ça
enfin en premier je vois la pelle à brûler et je me rappelle en avoir vu une sur le glog de Miette alors je cherche les petits plats, le tout pour 7 euros
Maintenant va falloir que je me tape tout le blog de Miette pour trouver sa petite recette de crème brûlée ... à moins qu'elle soit très gentille et me l'envoie !!!!
14 juin 2008
RECETTE DU BOUDIN
A la demande de Stella - CREATIVITE ET GOURMANDISE
Voici ma recette de boudin pour environ 80 boîtes de conserves (petite précision : je commande ma viande aux abattoirs)
2 TËTES DE PORC (eh! oui dans le cochon tout est bon!)
2.500 kg de gorges à couenne
1.500 kg de couennes
et environ 5 litres de sang de cochon (bon, c'est sûr que la 1ère fois c'est un peu bizarre, moi j'ai même eu peur de vomir mais franchement ce n'est pas dégoûtant - sauf pour ma copine Agnès, infirmière .... )
- Faire cuire pendant 2 heures têtes, gorges et couenne avec 5 vert de poireau, thym, laurier, 3 carottes, 3 oignons
- Laisser un peu refroidir et hacher la viande grossièrement (moi j'ai une machine pour cela, la même que celle que j'utilise pour le pâté la voici !) EDIT : dans les têtes de cochon il faut juste prendre la viande (joues, oreilles ...)
- Ajouter ail, persil, échalottes, oignons (environ une grosse assiette)
- sel 18 gr par kilo de préparation
- poivre 4 gr par kg de préparation
- Ajouter le sang petit à petit, il faut que la préparation obtenue ne soit ni trop liquide, ni trop épaisse
- Mettre en conserves
- Stérilisation 1 h 1/2
Alors les copines, prêtes à faire du boudin .... ou peur d'être dégoûtées ?
ET CELLE DU PATE
Je fais en grosse quantité (eh! oui les rugbymans ça mange beaucoup!!) mais en règle générale c'est :
- 1 kg de foie de porc
- pour 2 kg de cutter (je ne sais pas si c'est la même appellation partout en France, c'est un mélange de lard et de viande, désossé et découenné ... )
- sel 18 gr par kg
- poivre 4 gr par kg
- et 1 oeuf (pour éviter que le pâté soit trop sec)
- hacher très fin avec la même machine que ci-dessus
- stérilisation 3 h car contrairement au boudin la viande n'est pas cuite avant
Moi je fais 12 kgs de cutter pour 6 de foie, et ainsi j'ai 110 conserves de bon pâté.
11 juin 2008
TARTE A LA MOUTARDE
Hier soir, Tarte à la moutarde façon Sandrine (la kiné de Sarah)
Sur une pâte feuilleté, étaler de la moutarde (heureusement que la mienne est mi-forte parce qu'avec la dose que j'ai mis ....)
Gruyère râpé, puis tomates coupées en rondelles et re-gruyère rapé
Ensuite basilic ou autre herbe pour parfumer
Cuisson "a bisto de nas"
C'était excellent, la prochaine fois Matthieu veut ajouter du jambon de pays.
Et ce matin contrebande en Andorre, je suis revenu avec 2 bouteilles de rhum pour faire du vin de fruits rouges. Et je vais tester le vin de thym, vu sur le blog de COULEUR CAMPAGNE
Par contre je pense que pour le vin de fleurs d'acacia, c'est un peu tard vu la pluie qui est tombée ces derniers jours.